Клуб влюбленных в Кондитерское искусство
Тарталетки Choco Libre О чем эти тарталетки? Наверное, о любви к шоколаду в кондитерском деле, его многогранности и возможностях. Все, кто был на нашем Базовом курсе, знакомы с классическими шоколадными тарталетками в нашем исполнении. Сейчас мы пойдем немного дальше и […]
Романтичные конфеты! Давайте честно: романтичной можно назвать, наверное, любую конфету, и конечно же, красивую коробочку с ними. Безусловно, наборы конфет будут актуальны круглый год (ну разве что, в жару имеет смысл сделать шоколадную паузу). Поэтому наши конфеты будут просто «о […]
Темперирование шоколада — что это такое? Зачем темперировать шоколад и как это сделать? На этом курсе рассмотрим существующие способы темперирования шоколада и обсудим в каких случаях какой из них оптимально использовать. Изучаемые концепты и техники : Теория темперирования. Как и […]
Киевский торт — самый спорный из всех «пересмотренных и обновленных» тортов. Если мы спокойно воспринимаем версии других классических тортов, то «вольные трактовки» Киевского очень многие воспринимают «в штыки». Нет, никто не покушается на святое. Мы постарались в этой новой версии […]
Торт Прага — старая добрая классика, которая будет актуальной всегда. Мы вспоминаем ТУ САМУЮ ПРАГУ как идеальный шоколадный торт в нашем понимании. Правильные пропорции бисквита и крема, легкий, но отчетливый аромат ликера в пропитке, и, конечно же, шоколад. Вот только […]
Бисквитные рулеты — очень удобный вид десертов для праздника или просто чаепития. Ведь не зря именно поэтому во Франции такого типа рулеты считаются традиционным Рождественским десертов на семейное торжество. Готовим орехово-кофейную версию рулета с кремом на карамелизированном шоколаде. Изучаемые концепты […]
Как сделать ЦУКАТЫ? Из чего можно, из чего нельзя? На что нужно обратить внимание, и как же они готовятся, эти настоящие цукаты? К сожалению, о цукатах мы вспоминаем только два раза в год: на Рождество (Новый год) и на Пасху. […]
© Оформите подписку, чтобы получить доступ — Если вы уже являетесь подписчиком Клуба, то для просмотра закрытого контента войдите со своей учетной записью и паролем ЗДЕСЬ
Осенние десерты с тыквой … Наступила замечательная пора теплого, ароматного, мягкого, пушистого и ТЫКВЕННОГО! В прошлом году мы с вами делали Пирожные Тыквочки. В этом продолжаем развивать тыквенную тематику, но теперь сделаем три разных, простых, но эффектных изделия. Вас ждут: […]
Теория муссов … После такого головокружительного успеха МК Теория муссов, часть 1 , мы продолжаем! В предыдущей части мы разбирались в вечных «почему, зачем и как» для того, чтобы муссы стали незабываемой, самой нежной, воздушной, вкусной частью нашего с вами […]