
Дата открытия:
22 декабря 2021 (среда в 17.00 по Испании)
Коллекция:
Классические торты
Длительность ЗАПИСИ:
1,5 часа
Уровень сложности:
для новичков, любителей и профессионалов
Доступ:
для подписки СТАРТ, ГОДОВАЯ, ВЕЧНАЯ
доступ в текущем месяце (декабрь и январь 2021), после чего открывается после 14 месяцев действующей подписки
Торт Прага — старая добрая классика, которая будет актуальной всегда.
Мы вспоминаем ТУ САМУЮ ПРАГУ как идеальный шоколадный торт в нашем понимании. Правильные пропорции бисквита и крема, легкий, но отчетливый аромат ликера в пропитке, и, конечно же, шоколад.
Вот только мы не задумываемся о том, что шоколада-то в советской Праге по ГОСТу не было вовсе. Все «шоколадное» делалось тогда на базе какао-порошка, а добавлять чистый шоколад в торты казалось неразумным и даже кощунственным.
Мы долго работали над рецептом нашей Праги. В первую очередь, мы сочли обязательным добавить настоящий черный шоколад. Мы изменили крем, сделав его более ярким, нежным и вкусным. Добавили «нашу секретную» (и очень пражскую) нотку в пропитку. Ну а бисквиту для этого торта можно петь оды, несмотря на его простоту. И… на этом можно было бы остановиться.
Тем не менее, мы решили придать торту более современный вид, и так появился шоколадный мусс на базе pâte a bomb, позволяющий глазури лечь ровно, а так же изящный шоколадный декор.
О декоре стоит сказать отдельно. Нам было необычайно трудно придумать концепт, но в итоге паззл сложился должным образом. Мы обязательно расскажем вам подробнее на видео-уроке!
Изучаемые концепты и техники :
- Шоколадный бисквит
- Пропитка «Прага»
- Абрикосовое желе
- Шоколадный масляный крем
- Зеркальная глазурь
- Декор из шоколада
В курс «Торт Прага» входит:
- Видеоурок в записи
- Необходимая теория
- Подробные и ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты
- Возможность общения в ЧАТЕ и вопросов после просмотра урока
- Форум для общения студентов и преподавателей после окончания вебинара
Доступ к Вебинару и к Чату
ЗДЕСЬ
Вы не хотите оформлять подписку и предпочитаете приобретать записи уроков, вебинаров и мастер-классов на другой платформе?
Ждем вас в Каталоге Онлайн Курсов на официальном сайте нашей Школы!