Когда мы начинаем работать с дрожжевым тестом, начинаем разговор о важности типов муки, техник замеса, как ручного так и механического, о дрожжах и заквасках.
Здесь мы научимся замешивать хлеб, как с дрожжами, так и с натуральной закваской, и будем постепенно развивать наши умения, чтобы мочь работать с такими видами теста как бриошь или круассан.
А когда мы уже научились основным техникам, усложним немножко себе жизнь? Как сделать двухцветный круассан? А с двойной начинкой?
Какие еще изделия мы можем предложить нашим клиентам используя технику слоеной выпечки? Как насчет кубического круассана? Какие начинки мы можем добавить в круассан и как?
Видео-курсы по Хлебу и дрожжевой выпечке
- Венские булочки с Xavier Barriga
- Классическая бриошь
- Классический круассан
- Двухцветный круассан
- Малиновый круассан
- Ореховый круассан
- Шоколадная слойка (Pain au chocolat)
- Улитка с изюмом и корицей
- Слоеная бриошь
- Косичка Mudejar с яичным кремом
- Куглоф
- Саварен
- Кулич
- Панеттоне
- …………………………………….
Помните, что каждый месяц мы будем добавлять новые рецепты и видеоуроки для вас!
