Дата публикации:
9 ноября 2020
Коллекция:
Хлеб и выпечка
Уровень сложности:
для любителей и профессионалов
Доступ:
для подписки СТАРТ , СТАРТ-2, ГОДОВАЯ, ВЕЧНАЯ
доступ открывается после 7 месяцев действующей подписки
Изделия из теста Бриошь
Если фраза: «Съешь же ещё этих мягких французских булок, да выпей чаю» вызывает у вас искренние неподдельные эмоции и желание бежать за булкой на кухню, то вам точно нужно на этот мастер-класс!
На мастер-классе «Изделия из теста БРИОШЬ» мы:
- поделимся нашими рецептами нежного, воздушного теста БРИОШЬ
- покажем и научим делать различные формы из теста бриошь
- объясним, как работать с тестом бриошь в домашних условиях и в условиях кондитерского цеха
- расскажем, как сделать так, чтобы ваши «французские булки» стали самыми лучшими и начали вызывать стойкую зависимость у дегустаторов
Наша команда кондитерского цеха подготовила для вас новую, интереснейшую программу, чтобы познакомить вас с многогранностью и возможностями этого теста.
Этот курс будет интересен и полезен как опытным любителям в кондитерском деле, желающим познакомиться с новыми рецептами, так и профессионалам, которым необходимы готовые решения для предложения клиентам на витрине кондитерской.
Изучаемые техники:
- -Классическая французская бриошь
- -Венецианская бриошь с абрикосом и заварным кремом
- Галета с фисташками и вишней (интересный формат изделия с фисташковым кремом и ягодным желе)
- Бриошь Grand Cru, с начинкой из шоколадной карамели, облитая шоколадом с карамелизированными какао-бобами
- 100% Цитрус, средиземноморская бриошь с большим количеством цитрусов, очень свежее изделие, поданное в стиле ромовой бабы, в бокале, с сиропом из вербены и взбитым ганашем из лайма.
