Метка: мария селянина

Торт Подарочный и пирожное Буше … Вас относят в детство эти два названия? Два незаслуженно забытых, по сравнению с Медовиком и Наполеоном, изделия советской кондитерской. А ведь во многих семьях именно Подарочный торт, купленный в известной кондитерской к определенному событию, […]

Конфитюры и мармелады… Часть 1? Конфитюры, мармелады, желе, чатни и т.д. — это безумно интересная, популярная, вкусная тема. А так же более ответственная, чем нам может казаться с первого взгляда. Когда мы говорим о конфитюрах, в первую очередь понимаем, что […]

Бисквитостроение… Продолжаем? После успеха вебинара «Бисквитостроение, часть 1» продолжаем интересную тему. Как «построить» бисквит из разных элементов? Что делает каждый из них? Что произойдет, если заменить/увеличить/уменьшить какой либо из ингредиентов? Почему из одних и тех же пропорций у кого-то получится […]

Торт-коктейль Spritz-Aperol Торты со вкусом коктейлей? У нас есть целая их коллекция!  В начале лета как никогда актуален вот уже несколько лет не сдающий свои позиции знаменитый Spritz — Aperol.  Наш торт Spritz — Aperol уже давно не дает покоя многим нашим студентам.  Готовим […]

Бисквитостроение… Новое громкое слово. Что же за ним стоит? Как «построить» бисквит из разных элементов? Что делает каждый из них? Что произойдет, если заменить/увеличить/уменьшить какой либо из ингредиентов? Почему из одних и тех же пропорций у кого-то получится высоченный пышный […]

Мороженое без секретов!!!  Подробнейший мастер-класс по мороженому, его приготовлению в домашних условиях и в условиях маленькой кондитерской. Необходимое оборудование, ингредиенты. Как выбрать мороженицу? Техники и трюки вкуса. Как получить ВКУСНОЕ натуральное мороженое без добавок, ароматизаторов, текстуризаторов и красителей?  Как сделать, […]

Суфле или все-таки Баноффи пай? А если объединить оба концепта? Кондитерское искусство — это не только торты и пирожные. Когда мы приходим в ресторан или гастробар, совсем неинтересно получить на десерт кусок торта. Даже если он будет украшен капельками кули […]