Пирожные Пенёчек и Подарок


Дата публикации:

11 декабря 2019 г.


Коллекция:

Авторские рецепты


Длительность видеоурока:

3-4 часа


Уровень сложности:

Для любителей и профессионалов


Доступ:

для подписки СТАРТ , СТАРТ-2, ГОДОВАЯ, ВЕЧНАЯ


доступ открывается после 3 месяцев действующей подписки

На этом вебинаре мы с вами посмотрим на индивидуальные пирожные Пенёчек и Подарок, которые прекрасно смотрятся на рождественском столе и порадуют любого заказчика. Они яркие и интересные не только по вкусу, но и по виду!

А еще они абсолютно разные – вкусы, техники, текстуры – каждый найдет здесь что-то свое. Кому-то больше по вкусу ягоды и кислинка, а кто-то такой же фанат кофе, как наша кондитерская команда!

Когда мы решали, какой десерт ставить в программу, долго не могли выбрать, и в итоге решили, что поставим оба! 🙂


Изучаемые техники

  • разберем особенности работы с пирожными
  • покажем нашим студентам технику приготовления двух разных ореховых бисквитов (для базы торта и для рулета)
  • поделимся секретом, как добавить хрустящую текстурную нотку в десерт, без приготовления хрустящего слоя:)
  • рассмотрим, как приготовить начинку типа «кремё» и желе из фруктов, а так же приготовим наш фирменный кофейно-карамельный крем, который нравится абсолютно всем!
  • приготовим кофейный и сырный муссы, рассмотрим их подводные камни и расскажем, как делать так, чтобы они всегда получались
  • глазируем Подарок зеркальной глазурью и покроем Пенёчек велюром
  • приготовим декор из пластичного и темперированного шоколада 

В курс “Пирожные Пенёчек и Подарок” входит:

  • Необходимая теория
  • Подробные и ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты
  • Форум для общения студентов и преподавателей после окончания вебинара
  • Запись прямого эфира


Доступ к записи вебинара и рецептам

ЗДЕСЬ