Капкейки на новый лад - Клуб Марии Селяниной

Дата проведения:

16 января 2021 (суббота в 10.00 по Испании)

Коллекция:

Авторские десерты

Длительность ПРЯМОГО эфира:

2-3 часа

Уровень сложности:

для новичков, любителей и профессионалов

Доступ:

для подписки ГОСТЬ (после 30 дней), СТАРТ, ГОДОВАЯ, ВЕЧНАЯ

Капкейки … А почему бы и нет?

Капкейки — маленькие кексики, родившиеся в Америке и ставшие безумно популярными во всем мире.

Не секрет, что люди, занимающиеся «высоким кондитерским искусством» часто избегают такого типа изделий, считая их «приниженными», «для домохозяек» и т.п.

Но ведь если изделие является таким популярным, это значит, что в нем есть потребность? Так почему же мы сразу начинаем «презирать и отказываться», вместо того, чтобы предложить наши, достойные альтернативы для тех, кому этот десерт кажется понятным и привлекательным?

Возможно, что именно таким образом мы сможем привлечь внимание клиентов и даже выйти на совершенно новый уровень!

Мы приготовили для вас примеры того, как знакомые, понятные и популярные изделия можно вывести на новый уровень.

На этом вебинаре, в преддверии грядущих праздников, делаем капкейки «Красный бархат» и Гиннесс-Бейлис» на новый лад.

Мы решили не придумывать новых форматов, хотя могли бы. Нам хотелось сохранить аутентичный вид капкейка с его «бумажной капсулой» из шоколада и выглядывающим из-под воздушной шапочки бисквитом.

В капкейке «Красный бархат» спрятался любимый свекольный бисквит с какао, клубничный конфитюр с бальзамическим уксусом, кусочек сыра горгонзола, мягкий и нежный сырный крем, бисквит из сифона и икра из бальзамического уксуса.

А капкейк «Гиннесc — Бейлис», наш всеобщий любимец, состоит из бисквита на темном пиве, хрустящего крамбла, пивной карамели с виски, ганаша из молочного шоколада с виски и бейлисом, а так же пивной меренги с низким содержанием сахара.