Клуб влюбленных в Кондитерское искусство
Что такое Мастер-Классы Онлайн? В категории «Мастерклассы онлайн (записи вебинаров)» вы найдете записи вебинаров, которые были реализованы в ПРЯМОМ эфире шефом Марией Селяниной и нашей кондитерской командой. Формат Мастер-класса онлайн предусматривает неограниченный во времени доступ к курсам. На наших курсах […]
Здесь вы сможете найти огромное количество рецептов базовых техник, типов теста, кремов, традиционных изделий, авторских разработок и т.д. Все они содержат необходимые элементы для их успешной реализации. Рецепты классифицированы по семьям и тематикам. Если у вас возникли вопросы по реализации […]
Развернутый словарь с подробными объяснениями кондитерских терминов, заимствованных и непереводимых слов и даже профессионального «жаргона», понятного только кондитерам. Слова в наш общий словарь добавляются еженедельно. Если вы ищете объяснение какого-либо слова, не стесняйтесь подавать нам идеи! Как любая энциклопедия, наш […]
В этой секции вы сможете узнавать новые идеи и трюки, облегчающие нашу кондитерскую жизнь, хоть мы и не можем назвать их «гениальными техниками». Иногда «мелочи жизни» могут очень сильно помочь нам в работе в самые необходимые моменты. Мы можем узнать: […]
В этой категории вы найдете ВидеоКурсы с базовыми тениками, необходимыми для каждого кондитера, как начинающего, так и опытного любителя или профессионала. Кремы и меренги Крем англез Заварной крем Крем Шантильи Крем Дипломат Крем муслин Лимонный крем Фруктовое кремё Французская меренга […]
В этой категории вы найдете ВидеоКурсы по таким важным для каждого кондитера изделиям, как Тарты и тарталетки из песочного теста. Тарталетка может быть чем-то очень понятным, простым, ежедневным, а может превратиться в настоящее съедобное произведение искусства. ВидеоКурсы по Тартам и […]
Заварное тесто в моде! Классический Пари-Брест подается в элитных ресторанах, эклеры с огромным количеством текстур, вкусов и цветов наводнили соцсети… В этом разделе мы учимся делать первые изделия из заварного теста, и впоследствии улучшаем наши знания о нем, уже на […]
Хорошо сделанное слоеное тесто никого не оставляет равнодушным. Определение Бездрожжевого Слоёного Теста: Считается, что слоёное тесто в Европу привезли арабы, хотя, возможно, оно появилось намного раньше, можно найти ссылки на различные слоёные теста в Древней Греции и Риме. Слоёное тесто […]
История мирового кондитерского искусства подарила нам бесчисленное количество тортов, которые постепенно получили признание людей и превратились в классику, ценящуюся во всем мире. Это те торты, текстуры и вкусы которых никогда не выйдут из моды. В этом разделе мы научимся готовить […]
Когда мы говорим о современном или авторском кондитерском искусстве, мы всегда подразумеваем те изделия, которые не существовали в мировой классике и создавалить шефами-кондитерами, которые добавили свою лепту в развитие и рост нашей замечательной профессии. В этом разделе мы делимся с […]