Бисквит «Genoise» (Генуэзский) — это «обязательный» классический бисквит, являющийся основой многих классических тортов.
Он идеален для начинки. Например, если мы хотим сделать торт из нескольких слоев, пропитать бисквитные слои сиропом, как, например, известные торты Фрезье или Мока.
Основные характеристики бисквита Женуаз это его техника приготовления и то, что в нем нет разрыхлителя. Он поднимается равномерно, если яйца с сахаром были хорошо взбиты и остальные ингредиенты добавлены правильно.
