Закусочные тарты и киши

Дата:

Курс откроется 7 июня 2021 17.00 по Испании

Чат вопросов 9 июня 2021 17.00 по Испании

Который час в Испании?


Коллекция:

Авторские рецепты, Изделия из песочного теста


Длительность урока:

2 часа+1 час видеозаписи


Уровень сложности:

для новичков, любителей и профессионалов

Доступ:

для подписки СТАРТ, ГОДОВАЯ, ВЕЧНАЯ


Киши и закусочные тарты или тарталетки…

Почему кондитеры все больше обращаются к теме «несладкого кондитерского дела»?

Опыт показывает, что на кондитерской витрине обязательно должно находиться место для такого типа изделий. Ведь сладкое любят далеко не все!

Киш или закусочная тарталетка — это замечательная возможность привлечь тех клиентов, которые являются редкими гостями в кондитерской. А для «домашних кондитеров» — прекрасная альтернатива, дополнение к карте или просто возможность порадовать своих близких и доказать, что кондитерское дело — это не только сладости.

Мы приготовили для вас подробнейший разбор различных вариаций теста для кишей и несладких тартов. Покажем вам целых 4 варианта разработанного нами теста:

  • Простое сабле для киша
  • Бризе со специями
  • Рубленое «слоеное»
  • Сабле для несладких тартов

А после урока по тесту мы покажем вам, как можно применить кондитерские знания к несладкой выпечке.

Вас ждут:

  • Киш Том Ям с креветками
  • Тарт Том Ям с креветками
  • Тарт Эскаливада в двух видах подачи


Изучаемые концепты и техники :

  • Виды несладкого песочного теста
  • Киш в азиатском стиле с креветками
  • Превращение «киша» в настоящий несладкий тарт, с муссом, глазурью и декором
  • Крем «франжипан» для несладких тартов
  • Запеченные овощи
  • Воздушный крем из козьего сыра
  • Карамелизованный лук для декора

В курс «Закусочные тарты и киши» входит:

  • Видеоурок в прямом эфире
  • Необходимая теория и дополнительные видео по теме
  • Подробные и ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты
  • Возможность общения в ЧАТЕ и вопросов во время вебинара
  • Форум для общения студентов и преподавателей после окончания вебинара
  • Запись прямого эфира

Доступ к Вебинару и к Чату

ЗДЕСЬ


Вы не хотите оформлять подписку и предпочитаете приобретать записи уроков, вебинаров и мастер-классов на другой платформе?

Ждем вас в Каталоге Онлайн Курсов на официальном сайте нашей Школы!