Торт Черный лес

Торт «Черный лес»

Вишня, шоколад и сливки с ванилью — это всем знакомое, любимое, классическое сочетание. 

Известный всем Шварцвальдский торт будет актуален всегда, но в зависимости от вкусов наших дегустаторов мы будем делать его в классическом или в современном варианте. 

Вместе с вами мы виртуально посетим Германию, где и был придуман торт «Черный лес» (в оригинале «Schwarzwälderkircshotorte», что буквально означает «Черный лес с вишней»).

В рецепте XVI века первую скрипку играл черный шоколад в бисквите (шоколад в те времена только появился в Европе), и компанию ему составляли вишня в кирше из зоны «Черного леса» (Kirschwasser), сливки и собственно сам кирш.

После пересечения тортом французской границы и более массового внедрения шоколада в кондитерское искусство, часть взбитых сливок начали заменять на шоколадный крем.

В современном варианте Марии Селяниной сохранились классические вкусы, но торт стал более легким и воздушным благодаря муссу с ванилью и тонка.

Появились новые текстуры, а его внешний вид преобразился благодаря декору в виде гнезда из шоколада, заполненного вишнями.