
Дата публикации:
24 ноября 2021
Коллекция:
Кексы и выпечка в дорогу
Уровень сложности:
для любителей и профессионалов
Доступ:
для подписки СТАРТ , СТАРТ-2, ГОДОВАЯ, ВЕЧНАЯ
доступ открывается после 13 месяцев действующей подписки
Английский Рождественский кекс
Классический английский рождественский кекс — это традиционное изделие из кексового теста, состоящее из огромного количества цукатов и сухофруктов, соединенных тоненькой оболочкой ароматного кексового теста.
Пожалуй, его не назовешь кексом в прямом понимании этого концепта. Он сильно отличается от того, к чему мы привыкли. Тем не менее, такие кексы приобрели колоссальнейшую популярность и в предновогодние и предрождественские дни борются за популярность с всем известными штолленами.
Английские кексы делаются заранее, за несколько недель, а иногда даже и месяцев до торжества. После выпекания они выдерживаются в сухом прохладном месте, с периодической пропиткой алкоголем.
Уже непосредственно перед самым праздником кексы украшаются марципаном, мастикой, айсингом, итальянской меренгой, цукатами или шоколадом.
Мы хотим познакомить вас с наиболее полюбившейся нам версией, которая изменялась в течение лет нашей работы и на сегодняшний день устраивает нас полностью.
На мастер-классе Английский Рождественский кекс мы изучаем:
- Подготовка цукатов и сухофруктов
- Приготовление теста для кекса
- Выпекание
- Пропитка и хранение
- Марципан для декора
- Шоколадный декор