Рубрика: Видео-курсы

Королевский пирог (Roscón de Reyes) Королевский пирог — это еще одна традиционная рождественская выпечка, на этот раз типично испанская.  По сути это классическая бриошь, выпекаемая в форме большого “бублика”, украшаемая цветными цукатами и орешками, часто начиняется разными видами крема, например взбитыми […]

Тарталетки «Лайм-Вербена» Эти тарталетки родились с идеей предложить новую, более яркую и современную альтернативу любителям классических лимонных тарталеток с меренгой. Классика на новый лад, где все ингредиенты и их сочетания будут понятны и знакомы дегустатору, но заиграют при этом новыми […]

Английский Рождественский кекс Классический английский рождественский кекс — это традиционное изделие из кексового теста, состоящее из огромного количества цукатов и сухофруктов, соединенных тоненькой оболочкой ароматного кексового теста.  Пожалуй, его не назовешь кексом в прямом понимании этого концепта. Он сильно отличается […]

Дизайн кондитерских изделий? Серьезно? Кондитерским изделиям нужен дизайн? А ведь сколько раз вы задумывались: «Чем украсить торт?» или смотрели на сделанную работу и понимали, что она вам не очень нравится, что-то в ней не так, а вот что, сформулировать вы […]

Монашки с лимонным кремом Religieuses (монашки) — пирожные из заварного теста, созданные в середине XIX века.  Выпекаются два пирожных «шу» разного размера, начиняются и соединяются друг с другом. Изначально их заполняли теми же самыми кремами, которые предназначались для начинения эклеров. […]

Французские макарон 2.0 Французские макарон продолжают оставаться животрепещущей темой и, несмотря на изобилие информации о них, вызывают огромное количество вопросов.  Для их разрешения мы решили продолжить тему, начатую на вебинаре «Секреты французских макарон», и наконец разложить по полочкам все имеющиеся […]

Донатс, пончики и берлинеры А вы знаете, что всем известные донатс — это тоже изделие из теста бриошь? Что дырка в них — не просто так? Что из дырки получаются прекрасные пончики? А что берлинеры (пончики с начинкой без дырки) […]

Основы здорового хлебопечения Пирожные и торты — это здорово, но кто же откажется от кусочка ароматного хлеба с хрустящей корочкой?  Лето — замечательное время для того, чтобы наконец вырастить свою собственную закваску и научиться печь здоровый хлеб в домашних условиях.  […]

Туррон Модерн (малина и фисташки) Туррон, торроне, нуга — традиционная ореховая сладость, пришедшая в Европу еще в средние века из арабских стран.  Со временем и развитием кондитерского дела концепт хрустящих сладостей в меду и карамели постепенно трансформировались, и наряду с […]

Пастьера Наполитана Что же это за загадочное изделие с романтическим итальянским названием? Неаполитанский пасхальный пирог из песочного теста с начинкой из зерен пшеницы, рикотты и обязательной воды цветков апельсина. На МК мы показываем вам, как сделать классическую версию этого яркого, […]