Клуб влюбленных в Кондитерское искусство
Барселона - Испания
Хала известна многим из нас. В советских магазинах она называлась плетенкой с маком, но люди все равно всегда называли ее именно «хала». Она всегда заканчивалась первой, иногда везло, и тебе доставалась одна из последних, еще теплая булка. До дома она […]
Шоколадный кулан (на французском coulant au chocolat) — это гениальное изобретение французского шефа Мишеля Брас (Michel Bras). Кулан был изобретен в 1981 г. и в 2021 г. уже отмечает свое 30-тилетие, как классическое изделие французской кухни. Его главное отличие от известного бисквита […]
Зеркальная глазурь на белом шоколаде и сгущеном молоке — одна из самых распространенных в настоящее время среди кондитеров. Сделать ее достаточно просто. Тип шоколада можно менять в зависимости от необходимого цвета и того, какая именно глазурь будет подходить к каждому […]
Черная зеркальная глазурь является самой известной и распространенной среди профессионалов в случае необходимости получить очень темное блестящее, как зеркало, покрытие для торта. Существует огромное количество рецептов черной глазури. Делимся с вами нашим любимым, отработанным рецептом с какао-порошком. Рецепт: 40 г […]
Маршмеллоу с черной смородиной и фиалкой — это просто пример того, как можно сделать «полезными» и натуральными такие любимые детские сладости.
Мы все стараемся избегать для наших детей эссенций, красителей и т.д. Ведь покупные сладости «грешат» именно этим!
Маршмеллоу — замечательный «гость» сладких столов, детских праздников и т.д.
Техника приготовления песочного теста с холодным маслом помогает нам получить более хрустящие тарты и тарталетки.
В нашей тарталетке ванильным кремом и ягодами всего 3 составляющих: тонкое хрустящее и рассыпчатое песочное тесто, ванильная панна котта и ягоды.
В нашей тарталетке ванильным кремом и ягодами всего 3 составляющих: тонкое хрустящее и рассыпчатое песочное тесто, ванильная панна котта и ягоды.
Этот рецепт брауни можно использовать как в виде нарезного «пирожного», подаваемого при комнатной температуре, так и в виде базы (основы) для пирожных, тортов, или других «сложносочиненных» изделий.
Сейчас многие известные марки шоколада выпускают свой карамелизированный шоколад. Тем не менее, стоит знать, что такой шоколад сделан из белого шоколада путем его постоянного нагревания и карамелизации содержащихся в шоколаде сахара и лактозы из сухого молока.